Timjanskorpor

(45-50 stycken)

120 g sötmandel

2 ägg

2 dl strösocker

2 msk nystött torkad timjan (strösocker och timjan kan ersättas av timjansocker)

1 tsk salt

5 - 6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g grovt hackad mörk blockchoklad

Till pensling: Äggvita

1. Mal en tredjedel av mandeln fint, resten hackas mycket grovt.
2. Blanda mandel, ägg, salt, socker och timjan (eller timjansocker). Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret och därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget, men passa så att det inte blir för mycket.
3. Rulla ut längder och lägg dem på smord plåt. Pensla längderna med äggvita.
4. Grädda i 180 grader i cirka 15 – 20 minuter.
5. Skär längderna i skorpsnittar och torka dem i 100 grader i cirka 30 minuter.