Rifven potates knådas med litet salt, några ägg, litet mjöl, korinther och tjock grädde till en stadig deg. Häraf formas runda bullar, som stekas i smör eller flotyr, och derefter beströs med socker och kanel.
Potates kokade den föregående dagen, rifvas, Man tager deraf en full tallrik och rör det väl tillsamman med 2 matskedar stöt, hvitt socker, 4 matskedar hvetemjöl, 3 äggulor, litet salt, en liten thekopp grädde, 6 ägghvitor vispas till hårdt skum och blandas sedan med det öfriga. Af denna deg göras små runda kakor, som kokas i smör och derefter beströs med socker och kanel, medan de ännu äro varma.
4 ¼ hektogram smör röres med en sked, tills det blir vitt. Derefter blandar man finhackad persilja och 3 à 4 hårdt kokta ägg, äfven fint hackade, deruti, och man omrör alltsamman väl, hvarefter det bredes på hvetebrödskifvor. Det smakar framförallt herrar synnerligen väl.
Man steker 4 stora äpplen i ugnen, skrapar det mjuka, hvita köttet utaf och rör detta väl samt blandar deruti 2 vispade ägghvitor, 1 hektogram sött socker och saften af en citron. Det röres nu hastigt en hel timme, hvarefter det upplägges i en glasskål och kan öfvertäckas med gelé.
Ur: Oumbärlig rådgifvare för hvarje hem af Fru Laura G Fr. Malmö 1892