Fläsknoisetter med rödvinsås
6
portioner
800 grsm fläskfilé
Smör till stekning
Peppar och salt
2 msk smör
1 gul lök
2 msk socker
1 msk tomatpuré
2 msk aceto balsamico
2 msk mjöl
Smält 1 msk smör i en kastrull. Hacka löken
fint och bryn i smöret med sockret så den karamelliseras. Häll i vin,
balsamico, kalvfond, tomatpuré och vatten. Låt koka i 15-20 minuter till en
fond. Sila ifrån löken. Skölj kastrullen. Smält 1 msk smör och tillsätt mjölet
under vispning för att undvika klumpar. Späd med fonden. Låt koka upp, smaka
av.
Platta ut fläskfilé skivorna med baksidan av
en kastrull mellan 2 ark plastfilm.
Stek fläsknoisetterna i smöret. Lyft upp ur
pannan och lägg dem på ett uppläggningsfat med grönsker.